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title: "Criadero de Cangrejos “Don Pablito” en Puerto Rico"
description: "Criadero tradicional de jueyes azules en Puerto Rico y fotografías del cangrejo rojo de los manglares ecuatorianos, especies emblemáticas de la gastronomía y cultura costera latinoamericana."
url: https://elcostanero.com/miercoles-con-historia/criadero-de-cangrejos-don-pablito-en-puerto-rico/
date: 2026-05-06
modified: 2026-05-08
author: "Sergio Cedeño Amador"
image: https://elcostanero.com/wp-content/uploads/2026/05/cangrejo-azul-5.jpg
categories: ["Miércoles con Historia"]
tags: ["cangrejadas", "cangrejo azul", "cangrejo rojo", "Caribe", "cocina tradicional", "cultura gastronómica", "Ecuador", "El Costanero", "gastronomía puertorriqueña", "jueye", "manglar", "Manglares", "Puerto Rico", "Turismo", "Yueyera Don Pablito"]
type: post
lang: es
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# Criadero de Cangrejos “Don Pablito” en Puerto Rico

El cangrejo azulado de Puerto Rico (*Cardisoma guanhumi*), conocido como jueye, es uno de los cangrejos más grandes que habita en el Caribe y en gran parte del Atlántico. Vive en los manglares, pero puede hacer sus madrigueras a cientos de metros tierra adentro y se alimenta de hojas y flores de los árboles de mangle, llegando a pesar hasta 500 gramos.

En cambio, el cangrejo rojo de Ecuador (*Ucides occidentalis*) habita únicamente en los manglares del Pacífico, desde México hasta Ecuador y el norte de Perú, y su alimentación es igualmente de hojas y flores de los mangles, aunque a veces son carnívoros y comen pescados o animales muertos, pero nunca sale a tierra.

![El cangrejo azulado de Puerto Rico (Cardisoma guanhumi) conocido como JUEYE. Foto: cuenta Facebook de Sergio Cedeño Amador.](https://elcostanero.com/wp-content/uploads/2026/05/cangrejo-azul-2-e1778296665340.jpg)*El cangrejo azulado de Puerto Rico (Cardisoma guanhumi) conocido como JUEYE. Foto: cuenta Facebook de Sergio Cedeño Amador.*

En Ecuador es una tradición las famosas “cangrejadas” de los fines de semana y abundan los restaurantes dedicados únicamente a los cangrejos, con numerosos platos como ensaladas, carapachos rellenos, arroz con cangrejo y “manos gordas”, pero principalmente se los come directamente con “tabla y martillo de madera”.

En Puerto Rico me llamó la atención los “criaderos de cangrejos o jueyes” y visité el más antiguo de todos: la “Yueyera Don Pablito”, con más de 60 años dedicada al engorde de los cangrejos azules y de propiedad de Don Orlando Nieves, quien sigue la tradición de su padre, Don Pablito. Allí, los cangrejos se crían en galpones de crecimiento y engorde y se los alimenta con maíz molido hasta que alcanzan su madurez para la venta, tanto en “atados de 12 cangrejos” como en carne por libra.

![“YUEYERA DON PABLITO” con más de 60 años dedicado al engorde de los cangrejos azules. Foto: cuenta Facebook de Sergio Cedeño Amador.](https://elcostanero.com/wp-content/uploads/2026/05/cangrejo-azul-3-e1778296762904.jpg)*“YUEYERA DON PABLITO” con más de 60 años dedicado al engorde de los cangrejos azules. Foto: cuenta Facebook de Sergio Cedeño Amador.*

Esta especie tiene la particularidad de que solo posee una tenaza grande y gorda, mientras la otra es pequeña, y el plato más popular en Puerto Rico es el “arroz con jueyes”.

![Cangrejo rojo de Ecuador su sabor es ligeramente diferente. Foto: cuenta Facebook de Sergio Cedeño Amador.](https://elcostanero.com/wp-content/uploads/2026/05/cangrejo-rojo-ecuador.jpg)*Cangrejo rojo de Ecuador su sabor es ligeramente diferente. Foto: cuenta Facebook de Sergio Cedeño Amador.*

Tanto en Ecuador como en Puerto Rico existen tres meses de veda para proteger la especie.